2013～2014年长春市食品中食源性致病菌检测及分析

摘要：

目的 了解食源性致病菌在长春市食品中检出情况,为食源性疾病防控工作提供科学的数据.方法 按《2013年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法》进行食品中的食源性致病菌检测.结果 2013～2014年共采集长春市11类食品433件样本,检出食源性致病菌74株,总检出率是17.09％,其中蜡样芽胞杆菌42株、单核细胞增生李斯特氏菌21株、金黄色葡萄球菌9株和沙门氏菌2株.2013年和2014年食品中食源性致病菌的检出率无显著性差异(x2=0.09,P＞0.05).在乳制品、肉及其制品、婴幼儿食品、水产及其制品、餐饮食品、即食非发酵豆制品和速冻面米制品中食源性致病菌的检出率分别是:73.33％、40％、30.61％、9.52％、7.23％、5％和3.33％.结论 长春市食品存在不同程度上的食源性致病菌污染.乳制品、肉及其制品和婴幼儿食品中的食源性致病菌检出率较高,主要染污菌为蜡样芽胞杆菌和单核细胞增生李斯特氏菌,需加强对这几类食品的监管.

关键词：食品、食源性致病菌、食源性疾病

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分类号：TS2;R15

在线出版日期：2016-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：27-32