生食水产品中金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的监测

摘要：

目的：为完善生食水产品中金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的监测方法提供依据。方法在生食水产品的监测中，金黄色葡萄球菌分别采用GB 4789.10-2010第一法，第二法，第三法进行监测，副溶血性弧菌采用GB/T 4789.7-2008进行监测，同时结合仪器进行筛选和鉴定。结果生食水产品中金黄色葡萄球菌采用第二法检出率为3.3%，第三法检出率为6.7%，可见采用第三法检出率较高；生食水产品中副溶血性弧菌的监测，检出率为6.0%，同时发现粪肠球菌、普通变形菌群/彭氏变形菌、海藻希瓦氏菌、雷氏普罗威登斯菌可干扰副溶血性弧菌的筛选，在使用仪器进行筛选或鉴定时，经常会出现一些假阳性和假阴性的情况，因此在采用仪器的同时需进行手动筛选和鉴定，并以手动检测结果为准。结论生食水产品的监测方法需进一步完善，生食水产品的卫生状况需不断加强。

关键词：生食水产品、风险监测、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌

分类号：R15;TS2

资助基金：辽宁省生食水产品风险监测项目[2013239]@@@@Supported by the Risk Monitoring of Edible Raw Aquatic Products in Liaoning Province 2013239

在线出版日期：2016-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：4826-4831