食品中甲醛分析方法研究进展

摘要：

食品中的甲醛问题引起了人们的高度重视，检测食品中的甲醛至关重要。食品中的甲醛主要来源于食品自身代谢合成、人为添加和环境污染。甲醛的分析方法包括样品前处理方法和甲醛检测方法。根据不同的食品种类，需要选择合适的样品前处理方法，具体方法包括：浸泡法、蒸馏法、超声法和蛋白沉淀法。甲醛检测方法分为常规检测方法和快速检测方法。常规检测方法主要有分光光度法和色谱法。分光光度法包括乙酰丙酮法、变色酸法、AHMT法、间苯三酚法和盐酸苯肼法。目前甲醛快速检测方法成为了研究热点，示波极谱法、试纸法、生物传感器法等快速检测方法得到快速发展。

关键词：食品、甲醛、来源、前处理、检测方法

分类号：TS9;S47

在线出版日期：2016-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：4712-4718