敞开式离子化质谱在食品安全快速筛查中的应用

摘要：

敞开式离子化质谱(ambient mass spectrometry, AMS)是一种能在大气压环境中对样品进行解吸并离子化,从而获得样品表面信息的新型质谱技术。由于其具有快速、原位、实时分析等优势,近年来被广泛应用于食品安全快速筛查领域。本文从霉菌毒素类物质的检测,食品中非法添加物的快速筛查,食品本身有毒有害物质的鉴定,食品质量监控,食品组成成分分析和监测食品中的化学反应六个方面,综述了以实时直接分析(direct analysis in real time, DART)离子化技术为主的AMS技术在食品安全分析领域的应用。

关键词：敞开式离子化质谱、实时直接分析、食品安全、快速筛查

分类号：TV7;TU9

资助基金：国家自然科学基金项目21275012;国家重大科学仪器设备开发专项2013YQ510391Fund:Supported by the National Natural Science Foundation of China21275012;the Ministry of Science and Technology2013YQ510391

在线出版日期：2016-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：4695-4701