免疫法快速检测食品中黄曲霉毒素的研究进展
黄曲霉毒素(aflatoxin)是由霉菌黄曲霉和寄生曲霉感染后产生的次生代谢产物，是自然界中毒性最强的化合物之一，被世界卫生组织的癌症研究机构(IARC)划定为I类致癌物质，与肝癌的发生密切相关。黄曲霉毒素很容易污染谷物、坚果、香料、植物油脂、乳类及其制品等多种食品。因此，研究出快速、准确、高效的食品中黄曲霉毒素的检测方法是政府、企业和研究者们一直以来的共同目标。本文综述了近年来基于免疫技术发展的各种快速检测黄曲霉毒素方法，主要包括酶联免疫吸附测定法、胶体金免疫层析法、免疫传感器、免疫亲和柱-高效液相色谱法、免疫荧光法、放射免疫法、时间分辨荧光免疫分析法和量子点探针法的基本原理、适用范围、检测效果、优缺点及国内外应用等方面进展，为今后研发更优的检测黄曲霉素新方法提供借鉴。
黄曲霉毒素、免疫法、快速检测
P7 ;R44
国家自然科学基金项目31401596;广东省自然科学基金资助项目S2013040013491;广东省科技计划项目2014A040401087;广东省医学科研基金项目B2014205;广东省大学生创新创业训练计划项目201410573030Fund:Supported by the National Natural Science Foundation of China31401596;the Natural Science Foundation of Guangdong ProvinceS2013040013491;Science and Technology Planning Project of Guangdong Province2014A040401087;Medical Scientific Research Foundation of Guangdong ProvinceB2014205;Undergraduate Training Programs for Innovation and Entrepreneurship of Guangdong Province201410573030
2015-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
3530-3535
