烟台海域海产品中副溶血弧菌的膳食暴露风险定量评价

摘要：

目的：获得烟台海域海产品中副溶血弧菌的(Vibrio parahemolyticus, VP)致病风险值,量化描述海产品中 VP 的膳食暴露风险。方法以贝塔-泊松模型(Beta-poison)作为剂量-反应模型,运用@Risk 软件拟合海产品中 VP 的概率分布以及计算基于蒙特卡罗模拟的量化风险值。结果烟台15～64岁居民摄食单份(可食部，100 g/份)海产品的VP发病总体风险均值为3.824×10-5,年均发病率为0.00502次/人·年。贝类致病风险均值和年均发病率最高,分别为1.027×10-4、2.14×10-3。致病风险均值和年均发病率由大到小为：贝类>其他类>海藻类>头足类>甲壳类>鱼类。7~9月份海产品中 VP 的致病风险均值和人均发病率分别为9.673±6.631×10-5和0.00633±0.00434次/人·季度,远高于4~6月份和10~11月份。结论烟台海域海产品中存在VP致病风险,贝类中VP致病风险值较高,7~9月份是高风险时间节点；海产品中VP污染是引起烟台常住居民食源性疾病的主要病原菌之一,尤其夏季控制海产品中VP的污染量,能够有效的降低VP致病风险。

关键词：海产品、副溶血弧菌、暴露风险、定量评价

分类号：TS2;S9

资助基金：2013年烟台市科学技术发展计划项目2013WS258Fund:Supported by the 2013 Natural and Science Foundation of Yantai 2013WS258

在线出版日期：2015-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：3485-3490