小麦粉污染霉菌的分离鉴定及产黄曲霉毒素能力的研究

摘要：

目的：对污染小麦粉中所含霉菌进行分离和菌株鉴定，并对所分离菌株的产黄曲霉毒素能力进行评价。方法使用马铃薯-葡萄糖琼脂培养基和麦汁琼脂培养基对小麦粉污染的霉菌进行分离和纯化，根据菌落形态、显微形态观察和 ITS序列分析结果对分离菌株进行鉴定，采用 PCR技术检测黄曲毒霉合成路径的关键基因来判断菌株的潜在产毒能力，最后用高效液相色谱法确认菌株是否产毒。结果共分离出5株菌株，分别鉴定为链格孢霉(NHF1)、橘灰青霉(NHF2)、黑曲霉(NHF3)和米曲霉(NHF4、NHF5)，其中2株米曲霉具有潜在的产黄曲霉素的能力，在一定条件下会产生黄曲霉毒素。结论需要加强小麦粉微生物检测，尤其是霉菌污染的检测、管理和控制，全面制定小麦粉中污染微生物的限量标准，尤其是霉菌的限量值。

关键词：小麦粉、霉菌、黄曲霉毒素

分类号：S48;S18

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAK08B04-01Fund:Supported by the National Science and Technology Pillar Program during the 12th Five-Year Plan Period 2012BAK08B04-01

在线出版日期：2015-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：3447-3452