仪器法在菌落总数推测及食源性致病菌检测鉴定中的研究进展

摘要：

食源性致病菌引发疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，在我国和其他国家，食源性致病菌带来的疾病都是引起公众危害的主要因素，是当前世界上最突出的卫生问题。快速有效的食源性致病菌检测鉴定技术是食源性疾病预防与控制的关键。另外，菌落总数作为评定食品被污染程度的标志，具有重要的卫生学意义。与传统的方法相比，仪器法检测鉴定速度快、结果准确，可以避免人为判读带来的误差，因而得到了广泛的应用。本文对菌落总数推测及食源性致病菌检测鉴定的各类仪器的原理、特点以及应用进展进行了综述，并展望了仪器法在菌落总数推测和食源性致病菌检测鉴定中的研究方向。

关键词：食源性致病菌、菌落总数、仪器法

分类号：TQ1;TN9

资助基金：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题SKLF-ZZB-201307;南昌市科学技术局党外专家博士产学研合作专项2012-CYH-DW-SP-001Fund:Supported by the Free Explore Issue of State Key Laboratory of Food Science and Technology of Nanchang UniversitySKLF-ZZB-201307;Dr. Science and Technology Bureau of Nanchang Non-Party Experts and Research Cooperation Projects2012-CYH-DW-SP-001

在线出版日期：2015-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：3420-3427