食源性致病菌免疫学检测方法研究进展

摘要：

食源性致病菌广泛存在，因其能引起人的疾病甚至死亡，而越来越受世界各国的关注。食源性致病菌传统检测方法为培养法，其费时耗力，不适用于快速检测。本文介绍的免疫学方法具有方便、快速等优点，因而越来越被广泛应用。免疫学检测方法主要有酶联免疫吸附法、免疫层析法、免疫磁珠分离技术、化学发光免疫分析法和乳胶凝集法等。本文着重对这些方法的原理及其应用进行综述，阐述其优缺点，同时对免疫学检测方法未来的发展趋势进行了展望。

关键词：食源性致病菌、免疫学方法、快速检测

分类号：R51;R44

资助基金：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题SKLF-ZZB-201307;南昌市科学技术局专项2012-CYH-DW-SP-001Fund:Supported by the Free Explore Issue of State Key Laboratory of Food Science and Technology of Nanchang UniversitySKLF-ZZB-201307;Science and Technology project of Nanchang2012-CYH-DW-SP-001

在线出版日期：2015-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：3414-3419