色谱技术、光谱分析法和生物检测技术在食品安全检测方面的应用进展

摘要：

食品安全是一项关系到全人类健康和全球经济的重要公共卫生问题。但近年来，我国食品安全问题层出不穷，因此，食品安全检测技术逐渐成为了当前社会关注的焦点。本文综述了当今常用的食品安全检测和监测技术，分别介绍了色谱技术、光谱分析法、生物检测技术3种主要检测技术在食品安全检测应用方面的研究进展，并详细总结了3种主要检测技术的主流检测方法，对其检测原理、操作步骤及各自的优缺点进行了比较分析。最后，总结了现阶段食品安全检测方法的不足与发展方向，对食品安全检测技术的发展具有现实意义和指导作用。

关键词：食品检测、色谱技术、光谱分析技术、生物检测技术

分类号：R96;R1

资助基金：国家自然科学基金项目61473009;北京市教委科技发展基金项目PXM2015_014213_000063;北京市自然科学基金项目4122020

在线出版日期：2015-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：3217-3223