苦瓜多糖的分子修饰及抗氧化活性研究

摘要：

目的：通过羧甲基化及金属络合对苦瓜多糖进行分子修饰,比较不同修饰方法对其抗氧化活性产生的影响。方法采用水提醇沉法分离制备苦瓜粗多糖(Momordica charantia polysaccharide , MCP),以DEAE-52离子交换层析梯度洗脱获得4种苦瓜多糖组分(MCPⅠ, MCPⅠ, MCPⅠ, MCPⅠ)。将其中活性较高组分MCPⅠ进行羧甲基化及金属络合获得苦瓜多糖衍生物CMMCPⅠ、MCPⅠ-Ca(Ⅰ),并以Fenton法检测其·OH清除率。结果苦瓜多糖活性组分MCPⅠ及其衍生物MCPⅠ-Ca(Ⅰ)、CMMCPⅠ均具有抗氧化活性,在质量浓度为0.7 mg/mL时,其对·OH的清除率分别为58%、82%和93%, SC50值均在0.6 mg/mL以下,其中,苦瓜多糖羧甲基化衍生物的抗氧化活性最高。结论通过羧甲基化及金属络合可增强苦瓜多糖生物活性。

关键词：苦瓜多糖、金属络合、羧甲基化、抗氧化作用

分类号：R28;TS2

资助基金：国家自然科学基金31271842;沈阳农业大学大学生创新基金1120108-5210858-0210-5200858

在线出版日期：2015-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：2917-2923