北京市蔬菜重金属含量及健康风险评价

摘要：

目的：研究北京市本地产蔬菜和市售外地产蔬菜中重金属污染情况,评价经蔬菜膳食途径摄入重金属的人体健康风险。方法采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定4种蔬菜样品中Pb、Cd、Cr、As、Hg含量,并与中国食品中污染物限量标准进行比较；采用美国环保署(USEPA)(2000)提出的健康风险模型,通过计算目标危害系数(THQ、TTHQ)的方法预测蔬菜中重金属产生的健康风险。结果327份蔬菜样品中的5种重金属均不超标；从单一重金属风险来看,成人和儿童膳食摄入所调查的4种北京市本地产蔬菜和市售外地产蔬菜是安全的；从多种重金属复合风险来看,部分北京市本地产韭菜对儿童存在一定的膳食摄入风险,4种市售外地产蔬菜对成人和儿童不存在健康风险；成人和儿童的复合健康风险主要由As引起。结论在所调查的5种重金属中,部分韭菜中的 As 经膳食途径摄入后会对儿童健康构成潜在威胁,儿童因摄食蔬菜导致的重金属健康风险高于成人。

关键词：蔬菜、重金属、健康风险、北京

分类号：X13;S62

资助基金：北京市农林科学院科技创新能力建设专项KJCX201203001, KJCX20140302Fund:Supported by Innovation and Capacity-Building Projects by Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences KJCX201203001, KJCX20140302

在线出版日期：2015-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：2736-2745