植物油中苯并[a]芘安全风险分析及有效防控措施的探讨

摘要：

苯并[a]芘是一种致癌物质和突变原。随油料生长环境及加工制作方式的不同，会生产或存在于食用植物油脂中，如果生产过程控制不当还会造成苯并[a]芘污染的超标。苯并[a]芘作为油脂中一项重要安全检测指标，其污染水平备受关注。本文通过透视植物油中苯并[a]芘的污染安全风险现状，解析油料生长期环境影响及油脂加工过程可能造成的苯并[a]芘污染机制与途径，分析苯并[a]芘污染风险因素，探讨油品加工中防止和减少苯并[a]芘污染的有效防控措施。促进油品行业采用先进设备，加强生产过程流程管理，严格工艺参数控制，提升产品质量、安全指标，使苯并[a]芘污染严格控制到国家安全限量10μg/kg以下，规避由此引起对人体健康和生命安全造成的危害，以期食用植物油生产和消费市场更加安全、放心。

关键词：植物油、苯并a芘、安全风险分析、有效防控措施

分类号：R15;X5

在线出版日期：2015-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2558-2562