HPLC法测定鲜切富士苹果中多酚类物质的研究

摘要：

目的：分析鲜切富士苹果中多酚成分及含量。方法鲜切苹果多酚采用80%乙醇超声提取,利用高效液相色谱法法分析鲜切苹果中多酚成分,外标法定量分析各多酚组分的含量。结果10种多酚标准品的溶液浓度和检测响应值呈现出良好的线性关系,其相关系数r2均大于0.99,且回收率较超过95%,重复性好。鲜切富士苹果中主要含有绿原酸、表儿茶素、儿茶素、丁香酸和咖啡酸5种多酚物质,其中绿原酸和表儿茶素含量较高,分别为101.02±0.31μg/g和100.80±2.65μg/g。结论鲜切富士苹果富含具有抗氧化活性的多酚成分。

关键词：鲜切苹果、高效液相色谱法、多酚

分类号：S66;S7

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD38B05;国家自然科学基金资助项目31471923;辽宁省教育厅科学研究一般项目L2014537;中央高校基本科研业务费项目DC2013010107, DC201502020405Fund:Supported by the National Science and Technology Pillar Program during the 12th Five-Year Plan Period2012BAD38B05;the National Natural Science Foundation of China31471923,31172009;the Scientific Research Projects by Liaoning Province Education AdministrationL2014537;the Special Fund of the Central UniversityDC 2013010107, DC201502020405

在线出版日期：2015-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2470-2474