水杨酸的信号分子作用及其在鲜切果蔬中的应用

摘要：

水杨酸(salicylic acid)是植物体内普遍存在的一种酚类化合物，是植物应对生物胁迫的重要信号分子。水杨酸参与调控植物体内的许多生理生化过程，如细胞生长、呼吸作用、气孔开闭、衰老、种子萌发、幼苗发育等，在植物对生物及非生物胁迫中起到重要作用，诱导植物产生抗性。近年来，水杨酸作为一种植物生长调节剂和重要的信号分子被广泛应用于植物和果实的抗性诱导。本文综述了水杨酸的生物合成途径及其作为信号分子在诱导果蔬抗机械伤害及抗病性，调控果蔬生理活动方面的作用，讨论了水杨酸对鲜切果蔬的防御反应、抗氧化反应、品质及果蔬成熟衰老的影响，并对水杨酸与其他信号分子综合调控果蔬的生理代谢及防御系统响应的研究进行了展望，为鲜切果蔬的贮藏保鲜的实验研究及其发展提供依据。

关键词：水杨酸、信号分子、鲜切果蔬

分类号：TS2;O57

资助基金：国家科技支撑计划项目2012BAD38B05;国家自然科学基金项目31471923,31172009Fund:Supported by the National Science and Technology Pillar Program during the 12th Five-Year Plan Period2012BAD38B05;the National Natural Science Foundation of China31471923,31172009

在线出版日期：2015-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2434-2438