茉莉酸甲酯在采后果蔬品质控制中的应用

摘要：

茉莉酸甲酯(MeJA)是环戊酮衍生物之一,茉莉酸甲酯作为植物体内一类信号物质,在植物的生长发育、应激反应和次生代谢过程中发挥类似激素的作用,对植物的生长发育和防御系统都具有一定影响。本论文通过对茉莉酸甲酯对采后果蔬品质控制中的应用进行综述。茉莉酸甲酯(MeJA)通过诱导果蔬产生并提高细胞壁水解酶(如几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶)和抗性物质合成酶(如苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶和多酚氧化酶)的活性,从而增强果蔬对机械损伤和病原侵染的抗性。同时,茉莉酸甲酯还能能够诱导植物防御基因的表达,诱导果蔬产生一系列具有防御功能的次生代谢物质(如花青素等)来改善果蔬保鲜品质。

关键词：茉莉酸甲酯、果蔬、品质控制

分类号：S6 ;S1

资助基金：国家自然科学基金面上项目31172009;国家科技支撑计划项目2012BAD38B05;中央高校自主科研基金项目DC201502020302, DC201502020402Fund:Supported by National Natural Science Foundation of China31172009;Projects in the National Science & Technology Support Program2012BAD38B05;the Fundamental Research Funds for the Central UniversitiesDC201502020302, DC201502020402

在线出版日期：2015-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2415-2419