火焰原子吸收法检测虾夷扇贝不同部位中重金属镉

摘要：

目的：研究贝类不同部位重金属镉的分布情况。方法以虾夷扇贝为研究对象，采用火焰原子吸收法进行检测,系统研究了扇贝丁、扇贝鳃、扇贝内脏、扇贝边中重金属镉分布情况。结果火焰原子吸收法检出限为0.007 mg/L,线性范围为0.1~0.8 mg/L,仪器相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为0.4%,该方法的检出限、线性范围、精密度等指标均满足贝类样品的测定要求。贝类不同部位中的镉含量依次为扇贝内脏>扇贝鳃>扇贝边>扇贝丁,扇贝丁中重金属镉含量低于国家限量标准2 mg/kg(GB 2762-2012),扇贝边存在部分样品含量大于2 mg/kg,扇贝鳃和扇贝内脏含量均大于2 mg/kg,扇贝内脏含量最高(在9.22~62.50 mg/kg范围内)。结论本研究为虾夷扇贝食品安全性评价提供基础数据,对贝类产品安全性的科研、管理工作具有一定参考意义。建议食用虾夷扇贝时去除内脏。

关键词：镉、原子吸收分光光度法、虾夷扇贝

分类号：S96;S94

资助基金：国家自然科学基金项目21307161;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目2013C006 Fund:Supported by the National Natural Science Foundation of China21307161;the Special Scientific Research Funds for Central Non-profit Institutes, Chinese Academy of Fishery Sciences2013C006

在线出版日期：2014-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：3313-3317