粉状食品生产过程的外源性污染物识别及控制

摘要：

粉状食品中的外源性污染物，是肉眼可见、非产品正常组分的物质，在物料接收检验中属外观检查项目。尤其是食品为白色时，更容易被使用者检测发现，且能引起抱怨与投诉。因此，如何控制生产过程中产品免受污染，是食品加工企业重点管理的环节之一。本文通过绘制异物识别判断树，并对识别的异物进行了分类，最终确定了外源性污染物的控制措施。

关键词：粉状食品、外源性污染物、判断树、预防措施

分类号：TS2;O65

在线出版日期：2014-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：3300-3304