酶联免疫吸附技术在食品检测分析中的研究进展

摘要：

酶联免疫吸附技术(ELISA)是酶免疫测定技术中应用最广泛的技术，是将已知的抗原或抗体吸附在固相载体表面，使酶标记的抗原抗体反应在固相表面进行，通过酶与底物产生颜色反应，用洗涤法将液相中的游离成分除去后再进行定量测定。主要分为夹心法、间接法和竞争法。本文简要介绍了几种常用方法及其基本作用机制，详述了ELISA检测技术在食品检测中具体应用及发展历史与现状，对其在食品中农药残留、病原微生物、生物毒素、转基因食品、重金属残留、过敏性残留物及违规添加成分检测等方面的应用情况进行系统总结，并对其发展前景进行了分析。

关键词：酶联免疫吸附、食品检测、研究进展

分类号：TS2;R44

资助基金：辽宁省科技厅农业攻关计划项目2011205001;渤海大学人才引进基金项目BHU20120301;“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD29B06 Fund:Supported by Agriculture Brainstorm Project of Technology in Liaoning Province2011205001;Talents Introduction Fund Project of Bohai UniversityBHU20120301;“the Twelfth Five” National Key Technology R & D Project2012BAD29B06

在线出版日期：2014-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：3269-3275