掺假黑米家庭中简易鉴别方法

摘要：

目的：设计一种在家庭中利用简单易得的材料对掺假黑米进行鉴别的方法。方法根据黑米在酸碱性条件下显不同颜色的性质，在黑米经简单提取溶解后加入白醋，黑米显红色；加入小苏打后显蓝色，而此反应可逆。结果应用该种方法可以在家庭中对假黑米进行鉴别。结论此法简单可靠，适合家庭中对真假黑米的鉴别。

关键词：黑米、花青素、掺假、鉴别方法

分类号：TS2;S1

资助基金：四川省农业科学院优秀论文基金2013LWJJ-012;四川省农业科学院新兴学科专项基金2013XXXK-023 Fund:Supported by the Excellent Papers Fund of Sichuan Academy of Agricultural Sciences2013LWJJ-012;Emerging Discipline Fund of Sichuan Academy of Agricultural Sciences2013XXXK-023

在线出版日期：2014-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：3265-3268