木耳增重掺假判别方法研究
目的:建立木耳增重掺假的综合判定方法。方法木耳掺假主要是采用掺入氯化镁、硫酸镁等镁盐增加重量谋取暴利,因此,可以通过检测木耳中镁的含量、分含量、吸水性等指标来推测木耳中是否添加了镁盐。结果木耳中镁的本底值在2500 mg/kg以下,木耳灰分、吸水性的本底值分别小于6%和大于6 mL/g。结论通过考察木耳中镁含量、灰分值、吸水性的基底值,以帮助判断木耳样品中是否被人为添加镁盐。该方法对判别木耳增重掺假是可信的方法。
木耳、掺假、镁盐、灰分、吸水性
U48;TS1
国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项2012104003 Fund:Supported by the Special Public Welfare Industry Research of the State Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine 2012104003
2014-11-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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