牛奶掺碱性物质几种检验方法的研究

摘要：

目的：对牛奶掺碱性物质几种检验方法进行比对研究。方法采用BTB试纸法、玫红酸法、原子吸收分光光度法对鲜牛乳中掺碱后残留钠离子含量检测方法进行优化,并进行了比对分析研究。结果 BTB试纸法和玫红酸法适用范围分别为30 mg/100 g、40 mg/100 g,而原子吸收分光光度法检出限为0.86 mg/100 g。结论 BTB试纸法和玫红酸法受较多因素的影响其准确度,出现假阴性或假阳性的概率较大,而原子吸收分光光度法结果稳定性较好,精密度好,能很好地判断涉嫌人为掺碱。

关键词：牛乳、钠、检测

分类号：R77;O65

资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划项目2012AA10160504 Fund:Supported by "The Twelfth Five " National Science and Technology Plan Project 2012AA10160504

在线出版日期：2014-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：3177-3180