不同萃取方式对烘烤花生挥发性物质提取效果的影响

摘要：

目的：比较固相微萃取、动态顶空吹扫两种提取方法对烘烤花生的挥发性物质的提取效果。方法分别优化固相微萃取的萃取纤维头、萃取温度、萃取时间、动态顶空吹扫的吹扫时间、水浴温度、氮气流速等因素，测定其对烘烤花生挥发性物质的萃取个数、挥发性化合物的总峰面积等指标的影响。结果顶空固相微萃取法和动态顶空吹扫法得到的有效化合物分别为54和46种；相对标准偏差分别为17.36%和19.38%。结论顶空固相微萃取方法简便、快速、经济安全、无溶剂、选择性好且灵敏度高，是烘烤花生关键风味物质提取的良好方法。

关键词：烘烤花生、顶空固相微萃取、动态顶空吹扫、挥发性物质

分类号：TS2;R28

资助基金：国家科技支撑计划课题2012BAD29B03 Fund:Supported by National Key Technology Research and Development Program of the Ministry of Science and Technology of China 2012BAD29B03

在线出版日期：2014-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：3132-3137