鸡蛋蛋黄比例研究综述

摘要：

蛋黄是鸡蛋的精华部分，蛋黄比例是衡量鸡蛋营养价值的一项重要指标，市场中不同消费群对鸡蛋中蛋黄的含量需求有所不同。掌握蛋黄比例的变化规律及其影响因素对产品质量和市场销售有重要的作用。本文从蛋黄比例的相关概念、研究意义及其影响因素等方面，对蛋黄比例近几年相关研究结果进行了综述，并提出对蛋黄比例研究和育种的思考，为今后相关的研究工作提供参考。

关键词：蛋黄比例、蛋黄、营养、综述

分类号：TS2;G3

资助基金：国家蛋鸡产业技术体系nycytx-41;禽蛋高效清洁、分级及加工贮运技术研究与示范201303084@@@@Supported by National System for Layer Production Technologynycytx-41;Study and Demonstration on Efficient Clean, Classification, Processing and Storage Transportation of the Egg201303084

在线出版日期：2014-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：2560-2567