微生物抑制法快速检测鲜牛乳中红霉素残留

摘要：

目的：利用微生物抑制法快速检测鲜牛乳中红霉素残留。方法将待测的牛奶样品和空白样品经杀菌后接入乳酸菌,经过相同时间发酵后,计算待测牛奶样品发酵前后的 pH 变化差值与空白样品发酵前后的 pH变化差值,从而判断鲜牛奶中红霉素残留的含量。结果经过单因素及正交实验,确定乳酸菌发酵产酸条件如下：接种量0.15 U/L、发酵温度40℃、菌粉溶解时间25 min、发酵时间3.5 h,利用乳酸菌发酵产酸建立了检测鲜牛奶中红霉素残留的标准曲线Y=0.024X-0.013(其中, Y为ΔpH, X为鲜牛乳样品中的红霉素浓度),线性相关系数 R2=0.9949,检测的灵敏度 IC50为29.71μg/L,检测的线性范围为0~50μg/L,加标回收率为103.54%~124.58%,同一批次内检测的变异系数为4.39%~16.46%。结论建立的检测方法可用于筛选鲜牛乳中是否有抗生素残留并进行定量检测。

关键词：鲜牛乳、乳酸菌、红霉素、快速检测

分类号：TS2;R15

资助基金：广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放课题201104;广东省自然科学基金项目S2013010013416;广东省教育厅科技创新项目2012KJCX0068Fund:Supported by the Open Project Program of Provincial Key Laboratory of Green Processing Technology and Product Safety of Natural Products in Guangdong Province201104;Natural Science Foundation of Guangdong ProvinceS2013010013416;Educational Commission of Guangdong Province2012KJCX0068

在线出版日期：2014-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1751-1756