不同方法提取姜油及其化学成分的气相色谱-质谱法比较分析

摘要：

目的：研究不同方法提取姜油成分的不同。方法以生姜粉为原料，分别采用超声复合酶法和超声法从生姜中提取得到姜油，运用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鉴定研究不同方法下姜油化学成分及相对含量。结果两种方法提取姜油的得率分别为(6.72±0.02)%和(6.60±0.04)%；超声复合酶法提取得到的姜油中共鉴定出53种成分，超声法提取得到的姜油中共鉴定出44种成分，两种方法提取的姜油在主要成分上差别不大，前期和中期主要为萜类及其氧化物，后期主要是姜油树脂成分，但超声复合酶法提取所得姜油成分含量最高的为姜酚25.36%，其次是姜烯18.12%，超声法提取所得姜油成分含量最高的为姜烯24.41%，其次是姜酚20.14%。结论不同方法提取的姜油在挥发性成分和非挥发性成分含量上存在差异，这为姜油在实际生产中的应用提供参考。

关键词：超声复合酶、超声、姜油、气相色谱-质谱法

分类号：TS2;R28

资助基金：山东省现代蔬菜产业技术体系

在线出版日期：2014-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：533-540