离子色谱法测定肉及肉制品中多聚磷酸盐的研究进展

摘要：

多聚磷酸盐是肉及肉制品中常用的品质改良剂，但摄入过量的磷酸盐也会危害人体健康。离子色谱由于具有可对不同形态的多聚磷酸盐同时进行分离测定的优点，目前研究较多，然而多聚磷酸盐在肉制品中的分解给多聚磷酸盐的准确测定带来困扰。本文主要介绍了近年来国内应用离子色谱法测定肉及肉制品中多聚磷酸盐的研究成果，对于准确、快速选择适于实际样品测定的方法具有一定意义。

关键词：离子色谱法、多聚磷酸盐、肉、肉制品

分类号：TS2;O65

在线出版日期：2014-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：503-507