紫外线与亚硝基胍复合诱变选育高效降解亚硝酸盐乳酸菌

摘要：

目的：通过诱变方法获得高效降解亚硝酸盐的优良乳酸菌应用于降低腌制品中的亚硝酸盐。方法以前期实验筛选获得的降解亚硝酸盐性能较强乳酸菌 D2作为初始诱变菌株,采用紫外线和亚硝基胍复合诱变,选育高效降解亚硝酸盐的乳酸菌。结果经15 W紫外线和0.5 mg/mL亚硝基胍三轮复合诱变得到一株优良乳酸菌,该菌株24 h降解亚硝酸盐(200 mg/L)降解率为91.4%,较初始菌株提高了12.7%；以亚硝酸钠为底物,其产亚硝酸盐还原酶的比活力为7.7 mmol/L,较诱变前提高42.9%；连续传代培养后降解亚硝酸盐能力和产亚硝酸盐还原酶活力性能稳定。结论通过紫外线和亚硝基胍复合诱变,获得一株遗传稳定性良好的高效降解亚硝酸盐的菌株。

关键词：诱变、亚硝基胍、紫外线、亚硝酸盐、乳酸菌

分类号：R73;TQ9

资助基金：吉林省科技支撑重点项目20120249;Fund:Supported by the Science and Technology Project of Jilin Province20120249

在线出版日期：2014-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1721-1724