冰激凌中阪崎肠杆菌的检测

摘要：

　　目的对市售冰激凌中的阪崎肠杆菌进行抽样检测。方法按照GB 4789.40-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验》进行检验。结果从冰激凌中检出阪崎肠杆菌，经过染色和生化试验，在29份样品中有3份样品分离出阪崎肠杆菌，检出率为10.34%。结论市售冰激凌样品中存在一定比例的阪崎肠杆菌，有较大的安全隐患。质检系统应加强对市售的冰激凌的卫生预防与控制。

关键词：阪崎肠杆菌、冰激凌、生物学特征

分类号：TS2;R1

在线出版日期：2013-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1213-1216