衍生化法测定山药中还原型谷胱甘肽（GSH）和总巯基（-SH）含量

摘要：

　　目的用衍生化法测定山药中还原型谷胱甘肽(GSH)和总巯基(-SH)的含量。方法利用4,4′-二硫代联吡啶(4-DPS)和邻苯二甲醛(OPA)为衍生化试剂,采用细胞破壁和衍生化为一体的样品前处理方法,分别用UV-vis分光光度法和荧光光谱法测定了山药鲜品中总巯基(-SH)、GSH的含量。结果山药中含较丰富的总巯基和 GSH,含量分别达0.4556μmol/g和0.1792μmol/g。UV-vis分光光度法和荧光光谱法测定方法的检测限分别为1.0458μmol/L和0.5666μmol/L,回收率分别为98.73%和98.40%。结论本研究对山药中巯基化合物的含量、测定方法学和样品前处理方法提供了重要的基础数据和参考依据。

关键词：山药、还原型谷胱甘肽、4、4′-二硫代联吡啶、邻苯二甲醛、衍生化

分类号：O65;R9

资助基金：国家自然科学基金项目21165021@@@@Supported by the National Natural Science Foundation of China21165021

在线出版日期：2013-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1155-1160