PCR法快速检测三种食源性致病菌的研究

摘要：

目的探讨用 PCR 方法快速检测食品中沙门氏菌(Salmonella spp.)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和志贺氏菌(Shigella spp.)的实用性。方法采用能力验证实验和超市样品检测实验对PCR方法与传统检测方法进行比较。结果与传统检测方法相比， PCR方法检测以上三种食源性致病菌的结果准确率达到99%以上，假阳性率低于1%，假阴性率为0。结论 PCR检测方法具有检测周期短等优点，可以在当前的食品安全检测工作中应用推广。

关键词：PCR方法、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、食品检测

分类号：TU3;TM7

在线出版日期：2013-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：917-920