动物源性食品中糖皮质类激素残留检测技术的研究进展

摘要：

近年来，食品中激素的残留引起了社会的广泛关注。糖皮质类激素能提高饲料转化率，促进畜禽生长，常用于畜牧生产中。然而动物生长过程中过量使用这些激素，会导致激素在动物源性食品中的残留，影响人类健康。本文介绍了糖皮质类激素及其对人类的危害，总结了动物源性食品中糖皮质类激素的检测方法，包括利用振荡提取、超声提取、固相萃取、液液分配、加压溶剂萃取等提取和净化方法，以及采用气相色谱法、液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法分析检测糖皮质类激素的研究进展。

关键词：糖皮质类激素、动物源性食品、检测技术

分类号：O65;TS2

资助基金：北京市优秀人才计划2011D002022000005.Fund:Supported by Training Programme Foundation for the Beijing Municipal Excellent Talents 2011D002022000005

在线出版日期：2013-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：847-856