常见淀粉制品中合成色素的改进测定法

摘要：

目的 确定常见淀粉制品中合成色素的测定方法.方法 选用不同的固液比、水浴温度、酸解时间,确定淀粉制品中合成色素的最佳测定方法.结果 选用固液比1:7,用20％硫酸溶液对非油炸类淀粉制品(小麦粉,米粉)在100℃沸水浴中,酸解10～15 min,六种常见合成色素的平均回收率:小麦粉＞68％,米粉＞74％,“过程”回收率:小麦粉在84％以上,米粉(大米,糯米)在91％以上,能够满足定量分析的要求.结论 本研究为常见淀粉类食品中色素的定量测定提供了实践指导,为完善国标修订提供了参考.

关键词：淀粉、酸性水解、回收率、高效液相色谱、变波长检测

所属期刊栏目：3

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：205-208