燕窝中亚硝酸盐风险分析研究

摘要：

为帮助人们加深对燕窝中亚硝酸盐风险的理解和认识,促进燕窝行业的健康发展,采用国标检测方法(GB 5009.33-2010)对燕窝中亚硝酸盐含量分布及燕窝中亚硝酸盐成因进行探讨,从危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述等方面对燕窝中亚硝酸盐的风险进行全面的综述分析.根据含量分布情况及亚硝酸盐自身毒性情况,提出了风险管理建议,建议将干官燕中亚硝酸限量设为30 mg/kg,燕窝即食产品限量设为5 mg/kg,对人体是安全的.

关键词：燕窝、亚硝酸盐、风险分析

所属期刊栏目：3

分类号：TS2;R93

资助基金：厦门市科技计划项目2011S0276

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：53-58