食品工业专用油脂的反式脂肪酸控制

摘要：

针对近年来公众关注的食品安全中油脂的反式脂肪酸控制专门做了一系列研究.先介绍了反式脂肪酸,然后重点介绍了反式脂肪酸对人体健康的危害,最后全面阐述了反式脂肪酸的来源及对其控制提出建议.

关键词：反式脂肪酸、油脂、控制

所属期刊栏目：2

分类号：TS221(食品工业)

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：227-229