食品中柠檬酸的检测

摘要：

柠檬酸是食品中的一种添加剂.柠檬酸目前为止只在葡萄酒中的含量有严格的规定,其他的食品中没有明显的规定,但是柠檬酸过量有可能引起疾病这种说法在一些报道中已经多次提到,因此,在不同的食品中还是要控制好柠檬酸的含量.柠檬酸也是乌梅中的有效成分之一,本文以乌梅为例对柠檬酸的检测进行了分析.食品中柠檬酸的检测方法有很多种,例如离子色谱法、高效液相色谱法、电泳法、气相色谱法、分光光度法等.本文主要采用高效液相色谱法来检测乌梅中的柠檬酸.

关键词：食品、乌梅、柠檬酸

所属期刊栏目：2

分类号：TS207(食品工业)

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：205-208