离子色谱?串联质谱法检测酒类产品中10种有机酸

摘要：

建立了一种离子色谱?串联质谱(IC?MS/MS)测定白酒、黄酒、干红葡萄酒3种酒类样品中10种有机酸含量的方法.白酒样品氮吹后,经去离子水稀释,用IC?MS/MS分析检测;干红葡萄酒样品和黄酒样品,对比不同固相萃取小柱净化能力,最终选择石墨化炭黑固相萃取小柱进行净化,经去离子水稀释,用IC?MS/MS分析检测.选用高容量、强亲水性的Dionex IonPacTM AS11?HC型阴离子分析柱进行分离,以淋洗液自动发生器在线产生的KOH水溶液为淋洗液,进行梯度淋洗.淋洗液经抑制器抑制后直接进入电喷雾电离串联质谱(ESI?MS/MS),采用负离子模式电离,多反应监测(MRM)模式检测,外标法定量.在该实验条件下:草酸、富马酸、马来酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、奎尼酸和乌头酸在0.05～2 mg/L范围内线性关系良好;琥珀酸在0.05～5 mg/L范围内线性关系良好;乳酸在0.05～10 mg/L范围内线性关系良好(相关系数r2>0.99).10种有机酸的检出限(S/N=3)在1.0～8.0μg/L范围内,定量限(S/N=10)在3.5～26.5μg/L范围内,在3个不同浓度的添加水平下,平均回收率在83.0％ ～112.1％之间,相对标准偏差≤9.1％,满足检测要求.该方法前处理简单,不使用有机溶剂,不需进行衍生化处理,测定快速、准确,灵敏度高,适用于3种酒类样品中10种有机酸的定量分析,为酒类食品的风味及品质测定提供方法支持.

关键词：离子色谱-串联质谱、有机酸、白酒、黄酒、干红葡萄酒

所属期刊栏目：40

分类号：O658(分析化学)

资助基金：国家重点研发计划2020YFE0203500

在线出版日期：2022-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1128-1135