超高效液相色谱-串联质谱法快速同时测定生姜中10种营养成分

摘要：

建立了超高效液相色谱-串联质谱(UHPLC-MS/MS)快速同时测定生姜中姜辣素类和姜黄素类营养成分的分析方法,具体包括6-姜酚、8-姜酚、10-姜酚、6-姜烯酚、8-姜烯酚、10-姜烯酚、四氢姜黄素、姜黄素、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素10种目标物.采用ZORBAX RRHD Eclipse Plus C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.8μm)分离,以0.1％(v/v)甲酸水溶液和0.1％(v/v)甲酸甲醇溶液为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾电离(ESI)源、正离子和多反应监测(MRM)模式对目标物进行定性确证和定量分析.10种营养成分的线性相关系数(r)均≥0.9995,方法的定量限为0.10～7.71μg/L,样品基质在3个水平下的平均加标回收率为82.8％～115.3％,相对标准偏差(RSD)为0.58％～11.49％.分析结果显示,生姜中10种营养成分均有检出,其中6-姜酚的含量最高且集中分布于373.35～702.48 mg/kg.该法简便快速,准确可靠,适用于生姜中姜辣素类和姜黄素类营养成分的分析,可为生姜质量鉴定和控制提供技术手段.

关键词：超高效液相色谱-串联质谱、姜酚、姜烯酚、姜黄素、营养成分、生姜

所属期刊栏目：37

分类号：O658(分析化学)

资助基金：国家特色蔬菜产业技术体系岗位专家任务CARS-24-E-04

在线出版日期：2019-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1105-1111