食品中反式脂肪酸分析方法的研究进展

摘要：

食品中反式脂肪酸(TFAs)对人体健康有重要影响,因此日益受到人们的关注.针对TFAs的分析方法较多,包括光谱分析、色谱分析、质谱分析和电泳分析等.本文就目前报道的TFAs检测方法进行了综述,并详细介绍了各种方法的优缺点及其在相关食品分析中的应用.

关键词：反式脂肪酸、检测方法、食品、综述

所属期刊栏目：29

分类号：O658(分析化学)

资助基金：国家食品药品监督管理局2007、2008年度食品安全专项调查与评价项目食药监协函[2007]46号

在线出版日期：2011-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：601-605