独特的味道

摘要：

咸菜里,有属于奶奶独特的味道.
淡橙色的灯光下,奶奶正在仔细地审视着那一根根白菜,摘去一片又一片枯黄的叶片,把它们扔进垃圾桶.她的动作是那样轻,那样柔,那样娴熟.
白菜拔下,摘叶,清洗,放入缸中腌制.虽然也就是压一层白菜,压一层盐,但是其中包含的妙招,旁人很难学来.比如那拳头挤压的力度不能太轻,轻入不了味,但又不能太重,重会将菜压软,没脆感;盐要撒得恰到好处,不能太多也不能太少,要均匀,不能东多西少;最后还要浇上一层醋,放上几段小米椒,好入味.

在线出版日期：2022-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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