酥软食品背后的陷阱——透视反式脂肪酸
@@ 什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸也叫反式脂肪,是油脂在”氢化”过程中的产物.所谓”氢化”就是由液态油形成固态植物油的过程.1902年,化学家Wilhelm Normann发现了油脂氢化的方法,并申请了专利.1911年,Procter&Gamble公司把这个方法用于制造植物起酥油.
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2009-04-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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