响应面法优化木瓜蛋白酶对刺梨果多糖脱蛋白工艺

摘要：

为确定木瓜蛋白酶法脱刺梨果多糖蛋白地最佳工艺,选用刺梨果多糖水提物为原料,以酶添加量、酶解时间、酶解温度和pH值为影响因素,由蛋白去除率和多糖保留率组成的脱蛋白效果综合评分为测定指标.在单因素试验分析的基础上,确定响应面设计水平地最佳参数,进而系统优化木瓜蛋白酶法脱除刺梨果多糖水提物中蛋白质地最佳工艺条件.结果表明:木瓜蛋白酶法脱刺梨果多糖蛋白地最佳工艺为酶添加量0.2％、酶解时间1h、酶解温度70℃、pH=6,在此条件下蛋白去除率为77.07％,多糖保留率为62.59％,综合评分为99.28分,接近预测值(99.565分),方差分析与直观分析结果相一致,其中pH值对木瓜蛋白酶脱蛋白所起作用最显著,证实优化的木瓜蛋白酶法提取刺梨果多糖工艺的准确性和切实可行性.

关键词：木瓜蛋白酶、刺梨果、多糖、脱蛋白、响应面法

所属期刊栏目：19

分类号：Q81(生物工程学(生物技术))

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;云南省自然科学基金

在线出版日期：2022-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：79-86