酶在婴儿米粉生产中的应用及研究

摘要：

本文中采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分-淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等,从而成功地解决了传统米粉生产工艺中存在的缺陷,对婴儿营养米粉的生产具有重大参考价值.

关键词：淀粉、真菌淀粉酶、水解、婴儿营养米粉

所属期刊栏目：9

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2012-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40