食饮具消毒检测结果及影响因素分析

摘要：

为确保餐饮业食饮具卫生清洁,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障广大消费者的健康,自2002年1月~2008 年底采集全市餐饮业食饮具5808份进行大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌检测.经检测,2008年食饮具消毒合格率(91. 64%)显著高于2002年(75.86%)(2=56.19,P＜0.01).大型宾馆、饭店、招待所食饮具消毒合格率(95.83%)显著高于小型餐馆小吃部及街头餐点合格率(83.35%)( 2=60.99,P＜0.01).餐厅食饮具消毒合格率(87.65%)高于厨房食饮具消毒合格率(77.42%)(2=52.28,P＜0.01).城区餐饮业食饮具消毒合格率(90.10%)较乡镇餐饮业食饮具消毒合格率(79.08%)高.食饮具消毒合格率冬春季(91.00%)高于夏秋季(83.83%).结果表明,加强以上4个薄弱环节的监督检测力度,才能真正把食饮具消毒措施落到实处.

关键词：食饮具、消毒、合格率、大肠菌群

所属期刊栏目：7

分类号：R15;R18

在线出版日期：2010-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-39