10.3969/j.issn.1671-7929.2007.08.005
富硒、锌纳豆芽孢杆菌的选育
实验表明:纳豆芽孢杆菌能够进行无机硒、锌的生物转化,纳豆芽孢杆菌转化无机硒、锌的最大浓度均为1.0×10-5mol/L;过量的无机硒、锌对纳豆芽孢杆菌具有明显的毒害作用,少量的无机硒、锌可促进纳豆芽孢杆菌的生长.通过正交试验优化出富硒、锌纳豆的最佳发酵条件为:每kg大豆中添加硒1.0×10-6maol,锌1.0×10-6mol,接种量7%,培养温度42℃,培养时间19h.经检测,此条件下发酵的纳豆硒含量为6.58μmol/kg,锌含量为7.39μmol/kg;无机硒、锌的转化率分别为65.8%和73.9%;每克富硒、锌纳豆的纳豆激酶酶活为1195.96IU.
纳豆芽孢杆菌、生物转化、富硒、富锌、选育
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TQ920.6(其他化学工业)
2008-01-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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