富硒、锌纳豆芽孢杆菌的选育

摘要：

实验表明:纳豆芽孢杆菌能够进行无机硒、锌的生物转化,纳豆芽孢杆菌转化无机硒、锌的最大浓度均为1.0×10-5mol/L;过量的无机硒、锌对纳豆芽孢杆菌具有明显的毒害作用,少量的无机硒、锌可促进纳豆芽孢杆菌的生长.通过正交试验优化出富硒、锌纳豆的最佳发酵条件为:每kg大豆中添加硒1.0×10-6maol,锌1.0×10-6mol,接种量7%,培养温度42℃,培养时间19h.经检测,此条件下发酵的纳豆硒含量为6.58μmol/kg,锌含量为7.39μmol/kg;无机硒、锌的转化率分别为65.8%和73.9%;每克富硒、锌纳豆的纳豆激酶酶活为1195.96IU.

关键词：纳豆芽孢杆菌、生物转化、富硒、富锌、选育

所属期刊栏目：5

分类号：TQ920.6(其他化学工业)

在线出版日期：2008-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22