上海市浦东新区部分养老机构入住老年人膳食营养调查与分析

摘要：

目的：：了解上海市浦东新区部分养老机构老年人膳食营养状况,为今后合理指导养老机构入住老年人膳食营养提供理论参考依据。方法：采用多阶段分层随机整群抽样的方法,通过记账法收集养老机构中330名中老年人的膳食种类和摄入量。结果：养老机构中老年人膳食以植物性食物摄入为主,其中谷类、蔬菜类、豆类及其制品、肉禽水产类、蛋类摄入量达到中国居民平衡膳食宝塔推荐摄人量,水果类、乳类摄入量低于标准；三大产热营养素产热分配比例中,碳水化合物、蛋白质、脂肪的供能百分比分别为65%、14%、21%,是符合推荐摄入量；优质蛋白质占48.4%,摄入偏少,脂肪酸摄入不合理,钙的摄人量为356.2 mg/d,远低于参考摄人量,而铁的摄入量虽然达到参考摄入量,但食物来源不合理,88.1%来自于植物性食物。结论：上海浦东新区养老机构中老年人膳食结构不平衡,应加强宣传教育,提高营养知识水平；建议老年人多吃鱼虾类、乳类及其制品和新鲜的蔬菜水果,从而达到促进健康和合理营养的目的。

关键词：老年人、膳食结构、营养

分类号：R197.7(保健组织与事业（卫生事业管理）)

在线出版日期：2015-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1492-1492,1493