亚硝基血红素的制备及其在肉制品中的应用

摘要：

文章研究了利用血球制备亚硝基血红素的制备方法及其作为着色剂在肉制品中的应用,实验证明其加工工艺简单,成本低,亚硝酸盐残留量低,着色效果优于亚硝酸钠、红曲红色素,是肉制品着色剂较佳选择.

关键词：亚硝基血红素、肉制品、应用

分类号：S818.79(普通畜牧学)

在线出版日期：2013-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：61-62