两种复合肉质改进剂对猪组织硒含量和肉品质的影响

摘要：

为评价以酵母硒和茶多酚为主配伍的1号和2号复合肉质改进剂的效果,试验选择108头80.26±3.11kg杜长大肥育猪,采用完全随机设计,分成3个处理,每个处理3个重复(栏),每栏12头猪.分别饲喂基础日粮和在基础日粮中添加500 g/t的1号和2号复合肉质改进剂.正试期30d,前腔静脉采血后,每栏选2头猪屠宰取背最长肌,测定猪肉品质及组织硒含量.结果表明:添加肉质改进荆可显著提高猪肉宰杀45min以内的pH0值4.65%～6.02%(P＜0.05).显著降低宰杀24h后的滴水损失24.39%～44.57%(P＜0.05),对改善猪肉颜色和肌内脂肪有一定的作用(P＞0.1);显著提高血清硒含量9.9%和肝脏硒含量84.8%～88.9%(P＜0.05).试验结果表明在日粮中添加500 g/t的1号复合肉质改进荆对猪肉品质和组织硒含量有明显的改善作用.

关键词：酵母硒、茶多酚、组织硒、猪肉品质

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2008-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36