维生素E和β-胡萝卜素在鸡肉中的沉积及其对肉鸡肉色和胫色的影响

摘要：

将180只21日龄的AA商品肉鸡平均分为6组.处理组Ⅰ为基础日粮组,处理组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ分别在每千克基础日粮中添加15 mg、45 mg、75 mg β-胡萝卜素、100 mgVE、200 mgVE.试验结束采取肉样,HPLC法测定各试验组肉中VE或β-胡萝卜素含量,及其研究其对肉鸡肉色和胫色的影响.结果表明,可以通过在日粮中添加高水平VE、β-胡萝卜素的方法来提高肉品中维生素的含量,从而生产富集维生素的禽产品.VE有增强肉色的作用,而β-胡萝卜有增加腿胫色的效果.

关键词：维生素E、β-胡萝卜素、沉积、肉色、胫色

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2007-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39