脂肪酶的研究进展及其在饲料中的应用

摘要：

@@ 脂肪酶 (Triacylglycerol lipase EC3.1.1.3) 是广泛存在的一种酶,在脂质代谢中发挥重要的作用.在油水界面上,脂肪酶催化三酰甘油的酯键水解,释放更少酯键的甘油酯或甘油及脂肪酸.脂肪酶反应条件温和,具有优良的立体选择性,并且不会造成环境污染,因此,在食品、皮革、医药、饲料和洗涤剂等许多工业领域中均有广泛的应用.

机标关键词：脂肪酶

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2007-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：8-9